老干媽
日本で大ブームとなった調味料「食べるラ油」。そのラー油の本場である中国で、食べるラー油と言えば、女性の顔写真の付いた「老干媽」だ。
写真の人物は、その創業者・陶華碧。貴州省で１９４７年に生まれた彼女は、89年に冷麺と凉粉（中華風ところてん）を売る屋台を開き、そこで、凉粉専用の調味料として「辣椒醤（唐辛子ソース）」を作り始めた。
凉粉は飛ぶように売れたが、辣椒醤がなくなると全く売れなくなったという。辣椒醤の人気に気付いた彼女は、周囲の勧めもあって、辣椒醤の生産工場を開設する。
屋台に通ってくる学生が、親しみを込めて、彼女を陶華碧〝干媽（お母さん）〟と呼んで慕っていたこともあり、ブランド名は「老干媽」とした。味覚と嗅覚を研ぎ澄ませておくため、お茶やソフトドリンクを飲まないという彼女の作る唐辛子ソースやラー油は、今や中国だけでなく、日本や欧米各国でも販売されている。