安納芋は、種子島で古くから栽培されている伝統の品種で、潮風が吹き抜ける温暖な気候のもとで大切に育てられています。安納芋のおいしさを最高に引き出すために、収穫後熟成貯蔵してから、遠赤外線釜でじっくりと時間をかけて焼き上げました。