小麦粉、塩、水など原材料は麺の食感を高めるため厳選し、販売まで３日を要する長時間二段熟成でしっかり熟成させた麺は、硬さ（コシ）だけではなくモチモチ感もある麺に仕上がります。また私どもの麺は「美味保証」とさせて頂いています。「美味保証」とは、その字の如く美味しさを保証する当店独自の返品制度です。私どもは毎日美味しいものをお出しできるよう最善を尽くしておりますが、万一、美味しくなければ、ご納得いただけるまで何度でもお取り替えいたします。讃岐うどんよりも細めの並切麺のお徳用丁度2人前程度のつゆ付きです