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誰もが心躍らずにはいられない、洋食の世界。
ハンバーグ・ナポリタン・エビフライ等々、子どものころから慣れ親しんだその味は、日本の歴史の中で育まれたもの。
本書では文明開化からつながる歴史を振り返るところから、「洋食」の持つ憧れも懐かしさも感じさせる魅力を徹底解剖。
デミグラスソースやベシャメルソースなど洋食の美味しさを決めるソース作りの秘訣や、
誰もが大好きな定番料理の極上レシピを、名店のシェフから教わります。
仕上がりを左右するプロならではのテクニックも満載です。
また、お家で楽しむための定番洋食のアレンジレシピ25点をご紹介。
やはりお店で最高の味も味わいたい……という人のための名店ガイドも載せました。