今や、テレビや週刊誌までもが食品の科学的根拠（エビデンス）に言及する時代になった。
エビデンスの有無が、食生活の重要なファクターになっているからだ。
そこで本書では「科学的に正しい情報」のみを根拠として、
私たち日本人にとっての、理想的な食品や食事法を紹介する――。

◆日本人の体質とは…
》 「糖尿病」リスクが高い！
》 「隠れ肥満」が多い！
》「炭水化物」好きの腸内細菌が多い！

◆最新のエビデンスに基づくと、
　日本人のあるべき食事はこうなる！
□ “食物繊維が豊富な穀物”で、「血糖値」＆「腸内環境」を改善
□ 「便秘解消」と「若返り」の秘訣は “空腹感”！
□ “納豆”で２大長寿成分「ビタミンＫ」「スペルミジン」を！
□ ダイエットしたいなら“朝食抜き”は×　…他