■A.O.P認定　フランス産バター■
バターのA.O.P.認定地域、シャラン=ポワトゥで生産されているセーブルバター。 シャラン＝ポワトゥ地域は、石灰分の多い土壌と大西洋沿岸の温暖な気候に恵まれた地域で、牛の餌となる牧草がのびのびと育っています。
その牧草を食べて育った乳牛のミルクだけを使い作られました。
■セーブルバターのおいしいひみつ■
バター作りの中心的な工程で、クリームを撹拌することにより、大豆くらいの大きさのバター粒を作り、それ以外の成分に分けるチャーニングと呼ばれる工程があります。
現代では、ほとんどがステンレス製や連続式の製造機に置き換わっていますが、セーブルのバターはエシレバターと同様に、昔ながらの木製チャーンの中でバターを練り上げています。
そのためか、セーブルのバターは柔らかい口当たりとまろやかな味わいが特徴となっています。