アメリカの料理ライターのペネロペ・カサスの晩年のスペイン料理の集大成レシピ集。2014年9月4日初版発行。ペネロペ女史はその出版の前年2013年8月にニューヨークの自宅で亡くなっています。アメリカ人にスペイン文化を紹介し、『スペインの料理とワイン』を1982年に初めて出版して以来、6冊のスペインレシピ書籍を出版しています。アメリカでは著名なスペイン料理研究家です。720ページ, 重さ1.41Kg, 厚さ5.4もあるボリューム感のある大レシピ本です。