小腸よりも堅く、ゴムのようだと云う表現がありますが、身が厚く独特のにおいがあります。
傷みやすい部位なのでボイルしてありますが、煮込むと適度の弾力が残るので、お肉とは全く異なる歯ざわりを楽しんでください！
モツ鍋、モツ煮に。ビールはもちろん、ご飯にもぴったりですので是非お試し下さい。解凍は流水をお薦めします。