食事が主役で酒は脇役。その考えの下、伯楽星は料理を邪魔をしない穏やかな丁度良い香り。糖分比率が低く、すっきりとした旨味なので最後まで、酒の肴と一緒に杯を重ねられることが出来ます。究極の三杯目の酒と呼ばれる伯楽星。三杯目あたりから本領を発揮します。淡い味付けの料理に相性が良い一方、脂分もきれいに流してくれる万能な食中酒です。特別純米はタレや、甘味のある料理に相性良し。