多くの脂質、アミノ酸、ビタミン、ミネラルを含むといわれる高品質なセナトーレ小麦を使用。低温自然乾燥のパスタの表面は、高温機械乾燥のもののようにガラス質ではなく、多孔質で小麦粉そのものの香りが高くソース等の絡みもよくなります。