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畜産物利用学

価格: ¥5,184
カテゴリ: 単行本
ブランド: 文永堂出版
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乳・肉・卵の科学について解説した最新のテキスト。『動物資源利用学』の全面改訂版。 【略目次】◆ 乳の科学(栄養成分の科学・検査法・乳製品の製造技術・機能性・法令ほか) ◆肉の科学(栄養成分の科学・食肉製品の製造技術・機能性ほか) ◆卵の科学(栄養成分の科学・卵の加工・機能性ほか)