店が持っている魅力、店主が持っている魅力、その魅力がオーラーになって
お客に伝わると語っています。オーナーの趣味が強いほどいいお店ができま
す。オーナーが元々持っている、趣味、嗜好、知識、インテリジェンスのすべて
をお客に伝えることが重要です。結局お店の良し悪しは人なのです。
　「食は文化なり」この言葉を実践して、中島さんが常に現場、お客様を大切
にしていることが伝わってくる一冊です。

紅虎餃子房などでで一時代を築いた著者。
その発想法を著書にまとめたもの。
著者の独創的な思考パターンが、
著者の経験とともに書かれている。

　飲食店といっても、いろいろな業態があるんですが、結構いろいろ気配り目配りしながら、買ってくれた読者の皆さんに満足してもらおうという姿勢が見えます。さすが、飲食店の寵児って感じです。

　自己紹介が、すっごい多いので、ちょっと宣伝か？とか、自慢か？とか、読んでてイジけてしまいそうになるのですが、「飛ばして読んでくれてもいい」と書いてあるので、まあ、いいとしましょう。　紅虎餃子房はじめ、ものすごい数を経営してらっしゃる人なので、経歴書き出すと止まらなくなるのはしょうがないでしょう。

　こんなに大きな会社の社長になっても、まだ、開業初心者の心のヒダをしっかり捉えている点に、感心しました。　精進し続けてるんでしょうねえ

文章がとても読みやすく、一気に読了。この本はいろいろな発見をもたらしてくれる。たとえば学生時代にお世話になった「万豚記」。際コーポレーションのお店とは知らなかった。いまでも「汁なしタンタン麺」のファンである。
脱サラして飲食店をとひそかに思っているひとは多いはず。そんな方にとって本書は「優良なテキスト」になるだろう。飲食店開業に必要な資質やノウハウを惜しげもなく教えてくれる。

読みやすく、あっという間に読めました。文章には著者の特異な個性が溢れており、多くのアイデアや思想が詰められています。例えば、独特のオーラを放つことが大事だという箇所では、自分の生活のことを振り返ることもできて、有益な本だと感じました。