寿司、和食、炉ばた料理などを近畿、関東に展開する「がんこ」。がんこ自慢の豆腐原料の豆乳をたっぷり使い、職人が一層一層ていねいに焼き上げた、しっとりふわふわ感のばーむくーへんです。