黒茶の製造法から発酵の科学的な説明、含有成分とその機能、
茶の種類と格付の基準、中国国内で行われている品質検査の説明、
喫茶の歴史、作法、と、「すべて」の名に恥じない充実の内容。

カラーページは最初の数ページのみ。茶葉や茶器の広告の類は一切無し。
巻末に出ている参考文献は大学や研究所が出しているお堅い本や論文ばかり。

しかし、だからといって小難しい退屈な本だということはありません。
地味でまじめな本ですが、写真や図を上手に用いて、平易な言葉で丁寧に書かれているので
分りやすく、読んでいて楽しい本です。

プーアル茶についてこれほど詳しく書かれている和書は他に有りません。プーアル茶ファンは必読本です。

中国茶の中でも、なぞに満ちた黒茶。
調べれば調べるほど分からなくなりますが、この1冊でナゾが解けます。
まだまだ、研究ははじまったばかりといったところですが、現在、解明されていることが、しっかり記されています。
この本を読めば、もう、ニセモノプーアル茶にはだまされません（？）