60FPSでしたよ。変わったレースゲームでしたが、爽快感はありましたね。
60FPSですからね。誰かさんが書いていたように30FPSなんかではありませんでしたから。

まず最初にスタートの操作に驚きました。
なかなか無いスタート方法だったので、レースゲームに飽きてきた方にオススメです。
トリックはいまいち達成感はありませんでした。でもスピード・フライ・パワーのコース攻略は面白かったです。
タイムアタックではゴーストがセーブ出来るので、やりがいがあります。でも1コースに約160KBの容量が必要なのでちょっと不満でした。
後に出るミッションモードは難易度が高いですがコース練習に最適です。他にもグランプリ、タッグ、バトル等モードが多彩なのでなかなか飽きません。
隠しキャラも意外でサービス精神は旺盛です。

一人用は６０ｆｐｓです。しかし対人は６０ではありません。
このあたりはｐｓ２というハードの性能上しかたないところ。
ｐｓ２しかもっていないならもちろんｐｓ２版しか選択肢はないですが、他機種を持っているのならそちらが快適かと。対戦しないなら関係ないけど。
内容的には、最初は「なにこれ、クソゲー？」と思うでしょうが、トリックが決まるようになり、ギミックの意味がわかると面白くなります。最低３〜４時間は遊ばないと真の価値はわからないでしょうね。
ただスピード感はsa2の方があるかも。でも速くてかっこいい。

動画やゲームショーで見た際に60fpsであったのを確認済みです。(１人用)
複数人では解りませんが、正確な情報を書いてください!
私個人の意見では、かなり期待のゲームです。
やりこみ要素も多く、レースでも長く遊べるゲームだと思います。

PS2版は能力的に他の二機種より処理が劣ると思われます（３０ｆｐｓだと思う。GCとXBOXは60fps）。
かなり簡単操作で、これまで以上のスピード感になりそうです。
公式でチュートリアル的な動画もあるので確認されることをおすすめします