シロコロホルモンとはボイルせず、生のまま豚の大腸を割かずに管状のまま裏返してぶつ切りにします。腸壁が外側で脂を内側に閉じ込め、また生ですので焼いた時に、外側の腸壁や内側の脂がやわらかくコロコロとなるのが特徴です。