小麦粉の種類や扱い方、うどんの作り方など、専門家の観点からかな〜〜り詳しく書いてくれています。
うどん好きな人やマニアにはたまらない情報源になるんじゃないでしょうか！？

うまいうどん屋さんの話もあるんで、出張とかで香川に行くことがあったらお勧めのお店をのぞいてみようと思います（・ω・）

　さぬきうどん旋風がなぜ起きたのか、なぜこれほどまでに全国の人々の興味を引き、注目を集めたのか、その吸引力を示してくれるのが本書の役割である。
　それは単に宣伝が巧〈うま〉かったのではなく、うどん自体が旨〈うま〉かったのである。
「もちもち感」「適度な弾力性」にはさまざまな理由があるが、小麦粉の特性として「さぬきの夢２０００」の誕生があった。香川県産小麦をどう伸ばしていくかを考えた。自主栽培して初収穫された小豆島産に「チクゴイズミ」があった。その後も試練の時を乗り越えた。
　香川県産小麦とＡＳＷの共存共栄で、さぬきうどんの新しい食感・食味の広がりとうどん食文化の始まりであった。