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楽しい食品成分のふしぎ 調理科学のなぜ
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食行動の科学: 「食べる」を読みとく (食と味嗅覚の人間科学)
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Excelで学ぶ食品微生物学 —増殖・死滅の数学モデル予測—
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給食経営管理実習
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[改訂5版]食品表示検定認定テキスト・初級
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多職種で取り組む食支援: 急性期から看取りまで 僕なら私なら「こう食べていただきます!」
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食品包装の科学 (おもしろサイエンス)
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小麦粉の科学 (おもしろサイエンス)
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発酵食品の科学 第3版 (おもしろサイエンス)
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ここが知りたかった! FSSC 22000・HACCP対応工場 改修・新設ガイドブック-事例付き-
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フードディフェンス対策と食品企業の取り組み事例
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カリカリベーコンはどうして美味しいにおいなの? 食べ物・飲み物にまつわるカガクのギモン
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HACCP管理者認定テキスト
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HACCPトレーニング・カリキュラム―米国FDA方式HACCPの基礎理論習得と応用のための教則本
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食品安全検定テキスト 初級 ―食の「安全」と「安心」をめざして―
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食品衛生学 補訂版(新スタンダード栄養・食物シリーズ8)
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給食経営管理実習ワークブック[第3版]
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氷温食品入門 (食品知識ミニブックスシリーズ)
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スパイス入門 (食品知識ミニブックスシリーズ)
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