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甘いもの中毒　私たちを蝕む「マイルドドラッグ」の正体 (朝日新書)
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食品微生物学の基礎 (栄養士テキストシリーズ)
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トコトン追究 食品・料理・味覚の科学 (KS科学一般書)
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おいしい穀物の科学 (ブルーバックス)
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「健康食品」ウソ・ホント 「効能・効果」の科学的根拠を検証する (ブルーバックス)
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給食施設のための献立作成マニュアル第9版
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炭水化物が人類を滅ぼす【最終解答編】 植物vs.ヒトの全人類史 (光文社新書)
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科学的データでわかる 果物の新常識: ガン・心臓病・脳卒中・認知症を寄せつけない 知られざる果物の機能性
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食料経済 (食物・栄養科学シリーズ)
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菓子・スイーツの開発法~「買いたい」を仕掛ける
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料理と科学のおいしい出会い: 分子調理が食の常識を変える (DOJIN選書)
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食品のテクスチャー評価の標準化
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食品コロイド入門
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料理の科学 加工・加熱・調味・保存のメカニズム (サイエンス・アイ新書)
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食品加工貯蔵学 (新スタンダード栄養・食物シリーズ7)
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素朴な疑問―食品の裏側から くらしの中の添加物・調味料入門
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菓子入門 (食品知識ミニブックスシリーズ)
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食用油脂入門 (食品知識ミニブックスシリーズ)
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