硬すぎず、柔らかすぎず、弾力がありますので包丁のあたりが良いです。また乾きが早く、適度の重みがあります。サイズは２６ｃｍの正方形で、とても使い勝手が良く収納にも便利な大きさです。複数枚を組み合わせることで、刻むものや量に合わせて大きさを自由自在にできます。