図書館でこの本を見て、｢美味しそう、作ってみたい！！」と思うお菓子がたくさんあったのですぐ購入する事にしました。最近は新しい本が出たり、気になった本があると中身を見てから買うようにしています。題名を見ただけで注文して失敗してしまった本がたくさんありますから・・・お菓子教室を開いていますので、横田シェフのプロのための講習会には数度参加した事があります。とてもわかりやすい説明で、習ったお菓子を直ぐに作ってみました。この本の説明もわかりやすく、教室メニューに使えそうなものを順に試してみてアレンジしています。ただ初心者の方むけでは無く、ある程度お菓子の事がわかっていないと参考にはならないでしょう。「見ているだけで美味しそうで楽しい」という目的で買うには少し高い本ですから、活用が出来る方が買われたほうがよいかと思います。

実際に作ってみて感じたのは「伝統的フランス菓子」に比べ軽めで口当たりが良くまた食べたい！また作ろう！と思えるもの。でも何より嬉しかったのはディスプレイ用のチョコレート細工でした。どうやって作るのだろう？と目を奪われるテクニックが写真で分かりやすく紹介されていて（何度も挑戦する根気がいりますが）少し上級のデコールが学べました。誰でもすぐ作れるお菓子…的な入門書を見終えたら次に欲しくなる本。プロの技を学びたかったので出会えて良かった！と思います。味も勿論ですがテーブルに出した時「わ～」と歓声が上がるのは嬉しいです(^^ゞ

ホテルのキッチン用のレシピなので、分量は多いです。
お店等ではすぐに役立つこと間違いなし。

で、私たち個人が家庭で1つだけ作るときには、その分量を
翻訳する必要があります。
単純に割ればいいというのとも違うと思います。

その手間を考えても、配合と、仕上げは参考になるでしょう。
飾るための本としても優秀ですよ。