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管理栄養士のための大量調理施設の衛生管理

価格: ¥2,520
カテゴリ: 単行本
ブランド: 幸書房
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マニュアル作成に ★★★★☆
マニュアル作成のため購入。
大量調理マニュアルの解説がかなり細かく書いてあるので、納品から配膳までの導線なども作成しやすいと思う。
栄養士の衛生指導にもオススメ。