【牛タンとは】牛の舌部を指し、tongueという英語の発音から「牛タン」と名付けられました。最も柔らかい根元部は「牛タン」として使われます。また、牛タンにはたんぱく質や鉄分をはじめ、タウリン（アミノ酸の一種）など体づくりに欠かせない栄養素が豊富に含まれています。他の肉類に比べて脂肪分が少ない・・・という点も牛タンの特徴といえるでしょう。血圧効果作用もあるので、健康を気遣うご年配の方も安心して食べることができます。