「この本は、ミセス誌の昭和五十三年一月号から十二月号に、連載した文章に多少の加筆訂正がなされたものである。　約一年間、軽井沢の山荘にこもって、畑をつくり、そこで穫れたものを中心に、私が少年時から、禅寺でおぼえた精進料理をつくってみて、それにいわでものことを云いまぶして、料理読本というにしては不調法で、文化論というにしては非文化的で、人間論というにしては、いかにも浅底の、とにかく体をなさない妙な文章になりつつあるのを承知しながら、おだてられるままに書きつないできたものである。（中略）　芋も大根も、菜っ葉もみな生きもので、当人（？）たちが、それぞれの工夫で、霜の多い年や、雨の多い年や、旱天の年やを、必至に生きていることへの感動だった。　出来のわるい大根にも、それなりの理由がある。　その理由に思いをはせることによって、私たちの食生活にふかみが生ずることを悟った。（｛あとがき」より）