大豆がまるごと食べられる栄養たっぷりのテンペ。マクロビオティックの理論である「一物全体」を実現した、大豆がまるごと食べられるテンペです。皮をむかずに作ることで、栄養価も高くなっています。炒め物などさまざまに調理してお楽しみいただけます。テンペとはマクロビオティック食のレシピで良く利用される代表的な食材です。インドネシア発祥の醗酵食品で、煮た大豆をハイビスカスの葉に付着しているテンペ菌(リゾプス菌)で醗酵させた伝統食です。見た目はまるで綿毛でくるまれたケーキのようです。 醗酵することで、大豆のほんのりとした甘さが引き出されています。納豆のような強いにおいや粘りがないので、薄くスライスして肉の替わりに用いるなど、さまざまな料理に使うことができます。最近では、大豆でできていることから体にやさしい食品として大きな注目を集めており、マクロビオティックの食事にもよく使われている食品です。