美肌効果がある食品として有名です
麦をぷくっと膨らませたような、生成り色の実です。ビタミンB1・B2や鉄分が多く、特にたんぱく質を作っているアミノ酸は穀物の中で最良質のものとされています。さらにコイクセノライド含んでいます。漢方ではヨクイニンと呼んで薬用に用いられています。一晩又は、６～８時間浸水後、調理して下さい。ご飯と一緒に炊いて雑穀ご飯として食べたり、またお粥にしても食べられます。

店長のひとこと
いぼ取りの効果、利尿作用、抗腫瘍作用などがあり、美容食として楊貴妃も好んで食べたとか。