著者も自信の「袋法」を試してみて、これは良いアイディアだと感じました。私のような素人でも簡単に蕎麦をくくることができ、またレシピ通りにいけばこのサイズになる、といった細かい情報があるため写真は見づらく少なめですが存外にケアが行き届いています。著者が「うどんより簡単」と自負するように、結論から言えば誰でも打てる画期的な方法です。洗い物も減り、気軽に試してやろうという気にもなる。まさしく著者の思うツボ。

ただし、幾度か試せば合点がいくと思うのですが要は「粉の質を見切って水分を調節」する部分がキモであり木鉢だろうが袋だろうが、できばえは当人のスキルによる部分に左右されます。袋法をモノにするにも犠牲は伴うという覚悟は必要と考えます。
もうひとつ、本の構成は袋法に行き着くまでの自分の前後の苦心やらに多くをさいており（「私はいつも袋を持って行くので荷物はコンパクトだ」と明言しているので、袋法だけで良かったんじゃないかと思うが）さらに後半には本のサブタイトルが「水回し棒法・袋法・容器法でそば打ち革命」とうたっているのに木鉢登場。余計に見える情報も多く内容としては自費出版に近い印象です。しかしそれゆえの情熱も感じられオヤツ風のそばがきの紹介など当人も楽しんでいるさまは好感も沸きます。著者は、まずはやってみたら楽しいぞ！というメッセージを伝えたいのでしょう。価格以上の価値があると思います。ただ、「のし」などの具体的なところはビジュアルの多い他の書籍が必要。

色々なやり方があるものですね。最初から難しく構えたり・お金をかけてやるより
この本のように手近に有るもので結構簡単に打てるものだなと思いました。

蕎麦が大好きなので自分で蕎麦畑を作って製粉までしてから蕎麦打ちを楽しもうとの呼びかけに賛同して妙高高原で畑を始めたところです。都会育ちにとっては自然の中での汗水たらす農作業は心が癒される思いで蕎麦を通じた新しい仲間との出合いは楽しい。蕎麦打ちの体験を2回やってみて奥の深い蕎麦打ちの魅力も徐々に分かりかけてきたところです。道具が揃っているところでは、実習を重ねて行きたいと思うが一方自宅で自分で作ったそば粉から簡便に蕎麦打ちやってみたいとと思っていた矢先に新聞記事でみつけた誰でも打てる十割蕎麦の本を読んで早速水回し棒の製作から始めてみようと思いました。そばがきの自分のメニューも作ってみたくなりました。

うどんは、けっこう短期間でそれなりに打てるようになるのですが、そば打ちは難しい。なによりも「水回し」が難しい。初心者がコツをつかむのは至難の業だと思います。何度かチャレンジしているのですが、いつもボソボソの固いそばしかできません。

著者の大久保さんは、その「水回し」を「だれでも簡単に」というコンセプトのもと、そば打ちの普及に努めているそうです。菜箸のような「水回し棒」やこね鉢を使わない「ポリ袋法」「容器法」といった独自の水回し方法を紹介しています。本に従いポリ袋法を試してみましたが「？」という感じ。いつものボソボソそばでした。まあ、いくらかは良くなったようですが、やはり普通にそばを打てない初心者がいきなり楽しようとしてもダメなのかなあ。でも、誰でも簡単にうまいそばを打とう、という姿勢には惹かれるものがあります。また試してみようと思います。