チリソースや甘酢ソースを使った「定番料理」から人気の「とろとろ杏仁豆腐」のデザートまで基本を抑えつつ、応用の仕方まで紹介してあります。手順を追った写真が載せられているので、調理のイメージがつかみやすい。手作りのねぎ油を使ったり、下ごしらえをきちんとすることで、フライパンでプロに近い味に仕上げられる点がこの本のすごいところです。