鮮やかなオレンジ色が印象的なミモレットは、熟成期間によってその味わいもさまざま。
若いものは弾力があり酸味もマイルドですが、熟成期間が長くなるにつれて硬く引き締まってこくも増し、まるでからすみのような味わいになります。
そのオレンジ色を活かして、サラダの彩りや盛り合わせのアクセントにしてもよいでしょう。

※表皮は取り除いてお召し上がり下さい。