独特の香りがするオレガノは料理用ハーブの定番のひとつです。プロバンスやイタリア、ギリシャ料理に向き、特にトマトと相性がよく、トマト料理、またチーズや豆類などとも相性がよいです。ピザやギリシャのサラダの伝統的な香り付けに使います。スパイシーな肉料理ともよくあう、またパスタ用のミートソース、ミートローフ、野菜用の米の詰め物には必ず加え、カボチャやジャガイモとも合います。メキシコ料理でも良く使われ、チリコンカ用のチリミックスにはオレガノが必ず入っています。ワイルドマジョラムとも呼ばれたりします。