バジルは香りと密接につながる独特の味がある、製油部分は分解しやすく、長時間の加熱では風味が失われるので調理の最後に加えるのがよいようです。トマト料理だけでなく、肉、魚、野菜等どんな食材にも合いますが特にトマト・ソフトチーズ・パスタ・野菜スープ・クリームソースと相性がよいようです。