コクのあるナカーリ種のアドリア・チョウザメに卵が大きくなるバエーリ種のシベリア・チョウザメが交配されており、その黒灰色に輝くキャビアは小粒ながらも本物と言わせるキャビアの濃厚な旨みと薄い塩分で引き立つ独特の素晴らしい風味が味わえます。