色々な味噌づくりの本がありますが、これはとってもシンプル。出来上がりまで３～４ヶ月の設定になっているので、急いで取り組みたい人（学校の授業で取り組みたいなど）には、ピッタリのテキストだと思います。工程のカラー写真のほか、失敗例の写真も載せてあるのでとてもわかりやすいです。要所に注意ポイントも載せてあり、さらに親切。後半には味噌料理のレシピもあって、盛りだくさんの内容にもかかわらず、本書のなんとこの値段。これほどお得なテキストは他にないと思いました！