【お鍋ひとつでシンプルに。一杯のスープから健康な暮らしが始まります。】梅崎和子先生が考案した「重ね煮」は、お鍋ひとつでできる、おいしくて簡単、気持ちにもからだにもやさしいヘルシーなレシピばかり。陰陽の調和をとりながら、旬の野菜を鍋に重ねて火にかけるだけ。だしを使わなくても、野菜や素材の持ち味を生かすことで、風味が際立って、滋味豊かな一皿が仕上がります。野菜をたっぷり使っているので、毎日必要な食物繊維やビタミン、ミネラルを十分取ることができます。基本の野菜スープから季節のお味噌汁、つけあわせの「小さなおかず」も同じ方法でつくります。からだに効いて、おいしくいただく。一杯のスープから始める健康な生活を提案します。■著者プロフィール▽梅﨑和子：健康料理研究家・栄養士。病院栄養士として勤めるなかで現代栄養学に疑問を感じ、陰陽調和の料理を研究。1987年、食と健康を考える仲間とともに「いんやん倶楽部」を設立。「健康は毎日の食卓から」を合言葉に、体験と伝統に裏づけされた食養文化を源田いの家庭で手軽にとり入れることができるよう“陰陽調和料理”の「重ね煮」や“手当て食”を織り込んだ「いんやん倶楽部現代養生家庭料理」の教室を開催している。