プロのためのわかりやすい和菓子

価格：￥4,410

カテゴリ：単行本

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【セブン-イレブンで24時間受取りOK・送料0円！】著者／訳者名：仲実／著出版社名：柴田書店発行年月：2006年07月関連キーワード：プロ　ノ　タメ　ノ　ワカリヤスイ　ワガシぷろ　の　ため　の　わかりやすい　わがし、シバタ　シヨテン　シバタシヨテン　３０２１しばた　しよてん　しばたしよてん　３０２１、シバタ　シヨテン　シバタシヨテン　３０２１しばた　しよてん　しばたしよてん　３０２１本書は、辻製菓専門学校の授業で行っている内容を網羅したものである。全体の構成としては、基本的な餡の炊き方、代表的な饅頭、季節を表現した生菓子、焼き菓子、干菓子、飴など、菓子の種類をできるだけ幅広く取り入れ、作業工程はカラー写真でわかりやすく解説した。また、作業上のポイントや理由をできるだけ詳しく解説するようにも心がけた。和菓子の基本蒸し菓子餅菓子生菓子流し菓子焼き菓子その他の菓子和菓子の基礎知識

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教科書 ★★★★★

和菓子を身につけたいと思い、教科書代わりに購入。思惑どおり教科書となってます。プロの方ようなんでしょうが、初心者の私にも大変役に立ってます。

わかりやすい ★★★★☆

表題の通り、写真がふんだんに使われているため、わかりやすいと思います。本当は星5つでもいいと思います。もうちょっと改善点があるのかなと思って、4つとしました。
1.写真がちょっと小さい
ひとつひとつの行程が細かく写真入りなので、非常にわかりやすいです。しかし写真サイズがちょっと小さいと思います。若い人が見る分には良いのですが、老眼鏡を必要とする人にはちょっと小さいかな、と思います。編集者が、どちらの年齢層をターゲットとしているか、でしょうが。
2.装丁がきれいすぎ
さすが柴田書店という感じです。装丁がきれいです。でも、本を見ながらの作業には不向きかな、と思います。ページがすぐに閉じてしまいます。

この２つの点で、4つ星としましたが、和菓子の魅力を再認識する、非常にいい本です。オススメです。