タイが世界に誇れる調味料甘辛味噌（XO醤）の一つです。唐辛子、にんにく、紫玉ねぎ、干しえびに塩や砂糖を混ぜて大豆油で揚げ、ペースト状にしたうまみ調味料『チリインオイル』は、タイでは「炒め物」や「スープ」によく使われています。トムヤムクンには、欠かせない調味料です。