日本のたまり醤油とよく似たソースです。
煮大豆と菌を醗酵させ、塩水の中で大豆のたんぱく質が溶けるまで醗酵させたもの。
醗酵期間が長いほど良いとされます。
一番絞りは味が良く栄養価が高い。
ナムプラーとの使い分けに最適です。
タイの焼きそばの材料に使われ、レシピには欠かせない食材です。