冒頭の「中国料理をおいしくする十か条」は、すごく大切でナルホドと思うことが
スッキリ簡潔に、分りやすく書かれています。本当に、頭に入りやすいです。

レシピは、一つの素材だけ（または、二つ)で、「炒める」、「揚げる」、「蒸す」、「煮る」と、
中華らしい基本的な「香辛料」を使ったレシピが紹介されています。
一つの素材なので、その調理法に集中しやすく、成功しやすいのだと思います。
覚えやすいし、作りやすい、家計にも体にもやさしい。

お店に並ぶ中華らしいメニューは、調理法を覚えてからの合わせワザなのだなぁ、と、感心しました。

やさしいから、ふだんの食卓に、どんどん使える。
一つ一つがシンプルレシピだから、複数作るのもラク。
お友達がたくさんきて、オカズが足りなくなっちゃった！という時にもきっと役立つ。

レシピ中にあるポイントも、「こうすると、『美味しい』のよ〜〜」という視点から書かれているので、
とても愉しく読めるし、読んだだけで終われない。

そんなに簡単なら…と、一つ作ってみたくなる。そして、美味しいから、また作る。
あんまり料理する気分でない時も、作れてしまう、そのレシピに、自分に、その味に感動する。
気がつくと、「これは…一冊全部作ってみよう！」という魔法にかかっている。

途中には、素材の特徴、繊維の見分け方なども、見やすくわかりやすくかいてあって、
中華の定番レシピもしっかり載っている。
既に料理上手な人には物足りないとおもうけれど、わたしは買って本当に良かった本でした。

大事にします。

大きな文字。明快な手順。単純な説明。過程の写真。
教科書のタイトルにふさわしく、非常にわかりやすい。
基本的な素材の扱い方、基本的な調理の仕方を教える本だ。
定番中華の作り方も載っているが、それ以前の基本の基本は、きっともっと挑戦しやすい。
中華料理の初心者に限らず、料理の初心者にもお勧め。
漢字にルビはないので中学生向けではないけれども、初めての一人暮らしの人にぴったり。
このシンプルさは、お弁当のおかずのヒントにもいいかも。

中華の家庭料理の基本を丁寧に教えてくれています。
細かで丁寧な解説は、読みやすい文章・写真のレイアウトにて、すいすい頭に入ってきます。
また、レシピは簡単で、今日のおかずにピッタリのものばかり。
どれも30分以内には食卓で食べれるので、働く母としてはうれしい限りです。
材料もありふれたどこにでもあるものばかりです。
なお、中華の具財に疎い私にも、最初に調味料の紹介があり参考になりました。
早速ためした所、息子も絶賛の味でした。
忙しいお母さん、お父さん、ぜひ一度手にとって見て下さい。明日から家族の喜ぶ顔がふえるかも。

ただ、本書はあくまで基本の書にて、こった料理が作りたい料理上手な方には物足りない内容かもしれません。