本場仕込みのレシピ集。カレーの横顔（「カレーライスは男の料理である」宣言/何がカレーか）/カレー調理術（スパイスが広げるカレー世界/インド式カレー基本パターン/とにかく辛い、赤いカレー“キェーン・ペット”/スパイスの話/材料はどうやって入手するか　ほか。