本書は、おしゃれな天然酵母パンを作りたい人に向けて書いた本です。

前作の１巻目に続く2巻目の本となります。

そして、前作同様に天然酵母にチャレンジしたい人も手軽に作れるように、
扱いが比較的簡単な4つの酵母を使ったレシピをご紹介しています。

酵母は、「白神こだま酵母」・「とかち野酵母」・「有機天然酵母」・「パネトーネマザー酵母」です。
本書内で酵母の扱い方の解説もつけてあります。

前作より詳しく解説している「パン作りの知識応用編」と「トラブル対応」です。
ご自身でアレンジしてパンを作る時のご参考にご活用ください。

また、この本の一番の特徴は、すべてのレシピに「成形の動画」がついていることです。
写真ではなかなか分かりにくい、成形のコツを動画で確認することができるので
少し複雑な成形も安心して取り組めますよ。

そして、こんな方には特におすすめです！

・いつも作っているパンはワンパターンなのでもう少し違った雰囲気に作りたい
・まさに誰かにプレゼントする予定があるので、ちょっとおしゃれに演出したい
・お世話になった人にサプライズでパンをプレゼントしたい
・今まで天然酵母のパンを作ったことがなかったけど、
これを機会にチャレンジしてみたい
・かわいい感じのパン作りをしてみたかった
・ニーダーを使った天然酵母のレシピに興味があった

など、ワンランク上のパン作りにチャレンジしてみたい方には特におすすめです。

このレシピをマスターして、さっそくプレゼントしちゃいましょう！
きっと喜んでもらえること間違えなし！です。

●本書の内容
プロローグ～第2巻発刊によせて～
プレゼントして欲しい気持ちを込めて
このレシピ本の使い方

第１章
01　第１巻のダイジェスト
　　・パン作りの基本工程
　　・手ごねと機械こね/道具
　　・酵母の特徴
　　・水和について
　　・パン作りの材料
　　・第2巻への応用

02　パン作りの知識応用編～小麦粉
03　パン作りの知識応用編～水・イースト～
04　パン作りの知識応用編～塩・砂糖・油脂～
05　パン作りの知識応用編～パン作りの環境について～
06　パン作りの知識応用編～トラブルへの対応～

第2章
01　ハートチョコチップ/白神こだま酵母　（動画付）
02　シナモンバナナブレッド/とかち野酵母　（動画付）
03　赤ワインのフィグカンパーニュ/パネトーネマザー酵母　（動画付）
04　マーブルショコラブレッド/とかち野酵母　（動画付）
05　紫陽花パン/とかち野酵母　（動画付）
06　カラフルリースパン/とかち野酵母　（動画付）
07　杏露酒シュトーレン/パネトーネマザー酵母　（動画付）
08　クグロフジャポネ/有機天然酵母　（動画付）
09　ツイストカラーコロネ/パネトーネ酵母　（動画付）
10　アールグレイヨーグルトトップ/有機天然酵母　（動画付）

★4種の酵母の解説

★おしゃれな写真を撮るコツ

あとがき