基本的なテリーヌとパテ。準備から基礎の手順、肉の、魚の、野菜のそして、デザート用のフルーツのテリーヌとパテまで・作り方をやさしく丁寧に教えるレシピ、巻末にはテリーヌとパテにあうソースの作り方、コラムに保存方法など、意外と簡単でおいしい永久保存版レシピ本です。