料理家・松田美智子さんが30年以上つくり続け、試行錯誤を重ねて完成した季節の保存食を、1冊にまとめました。松田さんらしく、現代の人に合ったつくり方、味付けで、どれもがとても洗練された味になっています。約40品の春夏秋冬の保存食と、それを使った料理のレシピを掲載。さらに、つくる途中で出た、本来なら捨ててしまうような大根の皮などを使ったキンピラなど、常備菜のレシピもあわせて紹介します。