本書は美しくバゲットを焼くためのレシピを詳しく説明した本です。
焼成にはベーカーズ・プロダクション社製の小型業務用オーブン「武蔵Fils（フィス）」を使用します。

本書に載っているレシピは「基本のバゲット」の1種類だけです。
その代わり写真を豊富に使い、作業のイメージを付きやすくしています。

さらに、写真だけでは伝わりにくい部分は動画も用意しています。
本文に載っているリンクをクリックすれば YouTube にアップロードされた動画を見ることができます。

焼成には武蔵Filsを使っていますが、焼成のパート以外は市販のオーブンを使う場合でも同じレシピが使えます。

独学でがんばっているけど、なかなかきれいなバゲットが焼けない、クープが全然開かない・・・そんな悩みを抱えている方にぜひ読んでいただきたい一冊です。

【もくじ】
はじめに（本書の内容、対象となる読者）
武蔵Filsについて
本書で使用する道具
材料
タイムスケジュール例
1. ミキシング
2. パンチ（1回目）
3. パンチ（2回目）
4. 生地の分割
5. 成形
6. クープ入れ～焼成
クープをきれいに開かせるコツ
よくある質問
おわりに（私がバゲットを焼けるようになるまで）