飲食店の「バイブル」だけに本当に目からうろこの思考法が諸々です。
独立する前に是非一読してほしいお勧めの一冊です。
付属のCDは飲食店経営を携わる人にありがちの”ドンブリ勘定”にしない諸表が入っています。

「自分のお店を持ちたい」「でも何から始めればよいのかわからない」という
私のような者でも、親切丁寧、細部まで行き届いた内容で、
これを教科書に日々勉強しております。


坪売り上げの出し方など色々な計算方法がわかりやすく解説されているので
電卓片手にこの本で書かれていることに沿って計算していくと
自分の思い描いていた事がどんどん具体的になって行き、
現実的に何をすればいいのかわかってくるような感じがします。

開業後の経営上の注意、２店目開業の注意なども解説されており、
本当に至れり尽くせりの一冊だと思います。

現在、飲食コンサルタントをしている著名人もが基礎にしてきた本当にバイブルとよべる本です｡ほとんどのコンサルタントが、ここに書かれた定数の根拠も知らずに、しゃべりまくっているほど長い間語り継がれてます(笑)
実際、飲食産業以外(要するに異業種参入)の一流企業上層部までもが、飲食店経営のバイブルにするほど、必要事項を網羅してあると言っても言いすぎでないでしょう！ただ、危機感のない飲食店経営者には理解できないかも・・・
ちなみに、中国語に翻訳され台湾でも出版されてますので、他の国でも使えるほど研究されている簡単に言えば辞書みたいな本ということでしょうね！

飲食店の開業だけをテーマにした本はよく見るが、この本は開業前から、開業後そして、多店舗展開までの道筋が書いてある事に驚いた。
また、こう言う開業関係の本は数字中心の内容が多いが、開業までの手順をキチンを示してあり、もちろん数字に基づいた事柄が多くとても納得させられる。すぐに使える帳票ＣＤデーター付きでこの価格は安いと思う。

レビューを書くのは初めてなのですが、思わず著者に感謝の気持ちを表したくてレビューを書いてしまいました。長年飲食店経営をしていますが、今回新規店舗を出すにあたってこの一冊が本当に参考になりました。最初難しいと感じる内容も、熟読していく上で段々と理解できるようになります。今まで勘に頼っていた経営が、数字の裏付けにより、客単価、従業員の人数の決め方、すべて新規店舗の参考となりました。本気で開業を考えている方にのみ絶対お勧めします。ただなんとなく、という方にはちょっと難しすぎるかもしれません。