中国では薬米として、薬膳料理にも使われている。黒色の種皮部分には抗酸化作用や美肌効果があるといわれるポリフェノールの一種アントシアニンを含んでおります。白米と比べて、食物繊維、鉄分、マグネシウム、などの栄養素に富んでいます。。白米に混ぜて炊くと少量でかなり濃い色が出ます。香りが良く、自然な甘みが特徴です♪ おいしい召し上がり方 １）白米1合に対して、大さじ1杯程度入れてください。2）いっしょに洗米した後、炊飯器に入れ、白米だけのときよりも少し長め（1時間程度）に水浸させて炊き上げてください。塩を少々いれると風味が増します。4）やや長めに蒸したあと、混ぜほぐしてお召し上がりください。