全国でも生産量が少ない貴重な品種（古代米）で、緑色の玄米の皮の部分にはクロロフィルという緑黄色野菜に含まれている成分が含まれているため、緑色をしています。もち米なので食感がもちもちして、白米に混ぜて炊くだけで美味しい雑穀米になります。ミネラルも豊富でおすすめの雑穀です。おいしい召し上がり方 １）白米1合に対して、大さじ1杯程度入れてください。2）いっしょに洗米した後、炊飯器に入れ、白米だけのときよりも少し長め（1時間程度）に水浸させて炊き上げてください。塩を少々いれると風味が増します。4）やや長めに蒸したあと、混ぜほぐしてお召し上がりください。