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北里研究所病院・糖尿病センター長である山田　悟氏が監修したレシピ本です。

北里研究所病院は、山田医師の診察を求め全国から患者さんが殺到しています。
糖質制限レシピ本はあまた出てはいるものの、実は日本糖尿病学会所属の糖尿病専門医・指導医が監修する糖質制限のレシピ本は本書が初。
由緒正しい、まさに信頼性あふれる内容で、多くの糖尿病患者の方や生活習慣病、
ダイエットが気になる方に試していただきたい献立例が多数掲載となっています。
北里研究所病院では糖質制限食を学べる料理教室を開催しており、本書はテキスト版となります。
糖尿尿治療の第一線を走るスタードクターが語る糖尿病の最新のニュースをまじえた情報量たっぷりの一冊です。

撮影：岡本真直、ナカムラユウコ、清瀬智行
主婦と生活社刊

【目次】

◎北里研究所病院の「Dr.山田流糖質制限食」料理教室へようこそ～日替わり献立1か月分～

・「献立」の考え方
・おいしく糖質オフする調理ポイント
・低糖質な味つけのたれ・調味料
・塩分カット・たっぷり野菜・良質の油・手間オフでもっとおいしく、ヘルシーに
1日目｜鶏肉と大根、こんにゃくのお酢煮定食
2日目｜ピーマンとしいたけの肉詰め定食
3日目｜かじきのトマトバジルソース定食
4日目｜ささみとズッキーニ、エリンギのピカタ定食
5日目｜ホイコーロー定食
6日目｜パリパリ皮の油淋鶏（ユーリンチー）風定食
7日目｜アスパラつくねの温玉ソース・さばの塩焼き定食
8日目｜豚肉のしょうが焼き定食
9日目｜豆腐の和風グラタン定食
10日目｜ゆで豚のサンチュ巻き定食
他

◎山田先生の糖質制限ライフ

〈山田家のレシピ〉糖質わずか3g以下のメインおかず
｜ゆで卵・まいたけ・アスパラガスの牛肉巻き
｜鶏手羽先の素揚げガーリックソルト味／えびとズッキーニのオーブン焼き
｜鶏もも肉のグリルねぎ塩だれ／さばときのこのアンチョビバター焼き
おかず番外編｜低糖質なべ
〈山田家のレシピ〉ヘルシー常備菜カタログ
｜特製ラタトゥイユ→ラタトゥイユとチーズのオムレツ
｜にんじんとカリフラワーのマリネ→サーモンとアボカドのサラダ
｜ひじきの煮つけ→ひじきの豆腐ハンバーグ
｜甘辛にんにく牛肉そぼろ→厚揚げと牛肉そぼろのサラダ
食材の糖質量リスト
他