【Q&A】

Q1:こうじの袋に白い粉の様なものが付着していますが？
A1:白い粉はこうじ菌の菌糸が切れ粉状になったもので、粉の多い少ないに関わらず製品としての質に影響致しません。

Q2:国産米と表示されていますが、産地はどこですか？
A2:基本的には「北海道産」のお米を使用しております。
こうじが大量に出荷される時期（漬物シーズン等）など、一部の原料に本州産を使用する場合があります。

Q3:こうじに虫が湧いています。どうしたらよいでしょうか？
A3:衛生上の問題から廃棄することをお薦め致します。
こうじに付く害虫の種類については「ヒメマキムシ」がよく報告されており、こうじは害虫の好むにおいを発生しますので長期間使用しない場合は、フリーザーパック等に入れ冷凍保存することをお薦め致します。

Q4:こうじが固まっています。カビて固まったものでしょうか？
A4:こうじを乾燥させる過程において固まったもので、ご使用の際にほぐしてからお使いください。

Q5:冷凍保存してもこうじ菌は死滅しませんか？
A5:冷凍保管してもこうじ菌が死滅することはありません。
ただし、冷凍・解凍を繰り返すことでこうじ菌のチカラが弱っていきますので一度解凍したものは使い切るようにしましょう。