幻のコーヒー、コーヒーの王様、世界最高のコーヒー、いろいろな説明をされるジャコウネココーヒーです。フィリピンでは、シベットコーヒーと呼んでいます。インドネシア産のものは、「コピルアック」と呼ばれているようです。 幻といわれるゆえんは、その供給量にあります。ジャコウネコは、最も熟したおいしいコーヒー豆のみを食べるという習性があるそうですが、食べられたコーヒー豆がジャコウネコの体内で消化されず、かつ体内での酵素の働きによって、独特のすばらしいアロマを加えられて排出されるものを一つ一つ分別して採取することによってしか作り出すことが出来ないのです。 つまりいくつもの自然の恵みが重なって初めて誕生するシベットコーヒー。その生産量もきわめて限られてしまうことは容易に想像が出来ます。 今回は、このシベットコーヒーを生産者から直接仕入れることが出来ました。この生産者は、FSSC22000 という食品安全についての国際認証を取得している農場および加工場で生産、焙煎、パッキングされた逸品です。 自社でコーヒーファームをもち、放し飼いのジャコウネコがいるので、相対的にかなり割安の価格で提供出来ることもメリットです。自然の本来の力による純粋なシベットコーヒーをお楽しみいただけます。 死ぬ前に一度は飲んでみたい、などといわずに、毎日でも、あるいは毎週末にでも、気軽に飲んでいただけるとささやかな贅沢の気分を味わうことが出来ると思います。