食塩、化学調味料は一切使用しておりません。国内産いわし節とさば節を混合しました。深いコクと強い旨味が特徴。うどんのだしやラーメンのスープとして最適です。業務用サイズの削り節です。黒門市場に本店を構え、創業150年余年、乾物問屋として料亭の味を支えてきたプロの料理人御用達の老舗「山長商店」よりお届けします。